Schichtplan Bäckerei: Backstube ab 3 Uhr und Filialverkauf

Eine Bäckerei plant zwei Betriebe in einem: die Backstube, die um 3 Uhr nachts anfängt und an sieben Tagen laufen muss, und den Verkauf, der sich nach Öffnungszeiten und Sonntagsbrötchen richtet. Beide brauchen einen eigenen Rhythmus — und trotzdem darf niemand sieben Tage am Stück arbeiten. Genau daran scheitern handgeschriebene Pläne regelmäßig.

Was den Schichtplan in der Bäckerei besonders macht

Sieben Tage Backstube ohne Sieben-Tage-Woche

Im Schichtfix-Muster läuft die Backstube in einer dreiwöchigen Rotation: eine Woche Frühschicht von 3:00 bis 11:00 Uhr montags bis samstags, eine Woche dieselbe Frühschicht dienstags bis sonntags, eine Woche Tagschicht von 10:00 bis 18:00 Uhr. So ist jeder Wochentag besetzt — und der Sonntag wandert, statt immer denselben zu treffen.

Verkauf mit eigener Rotation

Der Filialverkauf folgt einem anderen Takt: Frühdienst von 6:00 bis 12:30 Uhr, Spätdienst von 12:00 bis 18:30 Uhr, dazu der Sonntagsverkauf von 7:30 bis 11:30 Uhr. Als eigener Bereich mit eigener Rotation geplant, bleibt der Verkauf unberührt, wenn in der Backstube jemand ausfällt — und umgekehrt.

Minijob am Sonntag sauber abbilden

Wer nur sonntags im Verkauf aushilft, taucht in vielen Plänen gar nicht auf und wird per Nachricht angefragt. Im Dienstplan hinterlegt, mit eigenen Arbeitstagen und Wochenstunden, ist die Person Teil des Plans — sichtbar für alle, mit derselben Ampel wie das Stammteam.

Ausfall um halb drei nachts

Meldet sich jemand aus der Frühschicht ab, bleibt bis zum Ofen kaum Zeit. In Schichtfix genügt ein Tap: Die Leitung bekommt sofort eine Push-Nachricht, der Plan zeigt die Lücke, und wer einspringen kann, sieht sie im selben Moment.

Nachtzeit, Sonntag, Ruhezeit: die Eckwerte aus dem Gesetz

Die 15 freien Sonntage sind der Punkt, an dem Bäckerei-Pläne am häufigsten unbemerkt kippen: Über einzelne Wochen betrachtet wirkt die Verteilung fair, über das Jahr gerechnet trifft es doch immer dieselben. Ein durchlaufender Rotationsplan verteilt den Sonntag von selbst — und macht die Verteilung überprüfbar.

So sieht der Alltag mit Schichtfix aus

• Backstube und Verkauf als getrennte Bereiche mit eigenen Rotationen.
• Dreiwöchige Muster laufen automatisch weiter — kein Neuschreiben jede Woche.
• Besetzungs-Ampel je Tag, inklusive Sonntagsverkauf und Minijob-Kräften.
• Krankmeldung per Tap mitten in der Nacht; Planänderungen als Push-Nachricht.

So sieht dein Schichtplan aus

Echte Ansicht aus Schichtfix mit den Beispieldaten einer Bäckerei: Backstube ab 3 Uhr an sieben Tagen, Filialverkauf mit Sonntagsrotation. Die Beispieldaten legst du beim Einrichten mit einem Klick an — und mit einem Klick wieder ab.